二氧化碳的特性
二氧化碳在大氣中約占總體積的0.03%，人呼出的氣體中二氧化碳約占4%。實(shí)驗(yàn)室中常用鹽酸跟大理石反應(yīng)制取二氧化碳，工業(yè)上用煅燒石灰石或釀酒的發(fā)酵氣中來(lái)獲得二氧化碳。
二氧化碳在飲食業(yè)用途廣泛，還有許多其他利用方式，如在家禽宰殺過(guò)程中，使用二氧化碳使家禽窒息;再如超臨界CO2設(shè)備利用二氧化碳對(duì)食材中的有效成分進(jìn)行萃取等
二氧化碳的生產(chǎn)注意事項(xiàng)：
操作人員要時(shí)刻嚴(yán)格監(jiān)控現(xiàn)場(chǎng)的環(huán)境，及時(shí)制止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，二氧化碳槽車(chē)只有在得到有關(guān)人員同意后，方可進(jìn)入充裝場(chǎng)所充裝，槽車(chē)司機(jī)不得進(jìn)入操作室和生產(chǎn)區(qū)。儲(chǔ)罐裝車(chē)閥門(mén)正常上鎖，需裝車(chē)時(shí)由當(dāng)班操作人員開(kāi)啟。
二氧化碳可注入飲料中，增加壓力，使飲料中帶有氣泡，增加飲用時(shí)的口感，像汽水、啤酒均為此類(lèi)的例子。二氧化碳在飲食業(yè)用途廣泛，還有許多其他利用方式，如在家禽宰殺過(guò)程中，使用二氧化碳使家禽窒息;再如超臨界CO2設(shè)備利用二氧化碳對(duì)食材中的有效成分進(jìn)行萃取等二氧化碳在化學(xué)性質(zhì)方面，二氧化碳的化學(xué)性質(zhì)不活潑，熱穩(wěn)定性很高（2000℃時(shí)僅有1.8%分解），不能燃燒，通常也不支持燃燒，屬于酸性氧化物，具有酸性氧化物的通性，因與水反應(yīng)生成的是碳酸，所以是碳酸的酸酐。
二氧化碳在飲食業(yè)用途廣泛，還有許多其他利用方式，如在家禽宰殺過(guò)程中，使用二氧化碳使家禽窒息;再如超臨界CO2設(shè)備利用二氧化碳對(duì)食材中的有效成分進(jìn)行萃取等超臨界狀態(tài)的二氧化碳可以用作溶解非極性、非離子型和低分子量化合物的溶劑，所以在均相反應(yīng)中有廣泛應(yīng)用。二氧化碳在物理性質(zhì)方面，二氧化碳的熔點(diǎn)為-56.6℃，沸點(diǎn)為-78.5℃，密度比空氣密度大（標(biāo)準(zhǔn)條件下），溶于水。
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